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Le Panicaut maritime est une plante vivace petite à moyenne (de 30 à 60 cm de haut), à port dressé, rameuse, très épineuse, d'aspect bleu glauque, à rejets souterrains; espèce méditerranéenne et des côtes atlantiques il pousse dans les sables maritimes.

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La plante fleurit de juin à septembre; les fleurs sont bleuâtres, disposées en grosses têtes globuleuses.

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Les feuilles sont coriaces, dentées, épineuses.

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