Le Sureau hièble est une plante vivace annuelle grande (plus d'1 m de haut), à port dressé, glabre ou très faiblement poilue, à tiges simples ou rameuses; espèce commune il pousse dans les terrains incultes frais, les fossés humides, les bords de milieux aquatiques.

La plante fleurit de juin à août; les fleurs sont blanches à rosâtres, odorantes, disposées en larges inflorescences planes.

 Les feuilles sont divisées, à folioles lancéolées, dentées et se terminant en pointe.

La tige est herbacée, robuste, sillonnée, remplie d'une moelle blanche, le plus souvent  simple; les fruits sont des baies noires à maturité.

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